Se você está procurando uma receita simples, gostosa, fácil, rápida, barata e que agrade toda a família, você está no lugar certo! Hoje, vamos te ensinar a fazer uma deliciosa Berinjela Recheada com Tofu Seco. Essa receita é perfeita para quem busca uma opção vegetariana ou vegana, mas que também pode ser apreciada por todos os paladares. Então, vamos para a cozinha e colocar amor em cada etapa dessa receita!

Ingredientes:

• 2 berinjelas médias
• 100g de tofu seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1/2 xícara de salsinha picada
• 1/2 xícara de cebolinha picada
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Antes de começar, pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, lave bem as berinjelas e corte-as ao meio, no sentido do comprimento. Com o auxílio de uma colher, retire o miolo da berinjela, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm. Reserve o miolo em um recipiente.

Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione o miolo da berinjela e o tomate picado, e deixe refogar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o tofu seco picado e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Preencha as metades de berinjela com o recheio preparado e disponha-as em uma assadeira untada com azeite. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio dourado.

Dicas:

Para deixar a receita ainda mais saborosa, você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cogumelos, milho, pimentão, entre outros. Além disso, você pode substituir o tofu seco por queijo vegetal, se preferir. Sirva as berinjelas recheadas acompanhadas de uma salada de folhas verdes e arroz branco.

Curiosidades:

A berinjela é originária da Índia e é muito utilizada na culinária mediterrânea. Além de ser uma opção versátil para receitas vegetarianas e veganas, ela também possui diversos benefícios para a saúde, como a melhora da digestão, prevenção de doenças cardiovasculares e controle do colesterol.

Outra curiosidade é que o tofu seco, também conhecido como tofu defumado, é um alimento feito a partir da soja e é muito utilizado na culinária asiática. Ele é uma ótima opção para quem busca uma fonte de proteína vegetal e pode ser utilizado em diversas receitas.