Se você está procurando uma receita simples, gostosa, fácil, rápida, barata e que possa ser compartilhada com a família e com aqueles que você ama, a Moqueca Vegana de Legumes é a escolha perfeita! Ela é uma opção deliciosa e saudável para quem segue uma dieta vegetariana ou vegana, ou simplesmente para aqueles que desejam experimentar novos sabores e expandir o seu paladar.

Receita de Moqueca Vegana de Legumes

Tempo de preparo: 30 minutos

Quantidade de porções: 4 porções

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 1 pimentão amarelo picado
• 1 berinjela média picada
• 1 abobrinha média picada
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de água
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de óleo de coco
• 1 colher de sopa de coentro picado
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1ª etapa: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no óleo de coco até que fiquem dourados.

2ª etapa: Adicione os pimentões, a berinjela e a abobrinha e refogue por cerca de 5 minutos.

3ª etapa: Em seguida, adicione o leite de coco, a água, o azeite de dendê e o sal. Misture bem e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

4ª etapa: Por último, acrescente o coentro picado e misture delicadamente.

Dicas:

A Moqueca Vegana de Legumes pode ser acompanhada por arroz integral ou quinoa, e também pode ser servida com pães ou torradas.

Curiosidades:

A moqueca é um prato típico da culinária brasileira, originária da região de Vitória, no Espírito Santo. Porém, a versão tradicional é preparada com peixe e frutos do mar. A moqueca vegana de legumes é uma opção criativa e saborosa para quem não consome produtos de origem animal.