Ossobuco à milanesa é um prato típico da culinária italiana, mais especificamente da região da Lombardia, no norte do país. A receita, que consiste em um corte de carne de vitela cozido lentamente em molho e acompanhado de legumes, é um clássico da gastronomia italiana e muito apreciado em todo o mundo. Além de ser uma opção deliciosa para o almoço ou jantar, o ossobuco à milanesa é uma receita simples, gostosa, fácil, rápida, barata e perfeita para reunir a família e celebrar o amor pela boa comida.
Receita de Ossobuco à milanesa
Ossobuco à milanesa
Ingredientes
- 4 ossobucos de vitela (aproximadamente 200g cada)
- Sal e pimenta a gosto
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Óleo para fritar
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 talos de salsão picados
- 2 cenouras picadas
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 lata de tomate pelado
- 1 folha de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
Modo de Preparo
Passo 1
Tempere os ossobucos com sal e pimenta a gosto.
Passo 2
Passe os ossobucos pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca, nessa ordem.
Passo 3
Frite os ossobucos em óleo quente até dourarem. Reserve.
Passo 4
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, o salsão e a cenoura até ficarem macios.
Passo 5
Adicione o vinho branco e deixe cozinhar até reduzir pela metade.
Passo 6
Acrescente o caldo de carne, o tomate pelado, a folha de louro, o alecrim, o tomilho e o extrato de tomate. Mexa bem e deixe cozinhar por 15 minutos.
Passo 7
Coloque os ossobucos na panela com o molho e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 1 hora, mexendo de vez em quando.
Passo 8
Sirva o ossobuco à milanesa com o molho e acompanhado de legumes cozidos ou purê de batatas.
Dicas
- Se preferir, você pode utilizar coxas de frango ou cortes de carne bovina em vez do ossobuco de vitela.
- Para um molho mais espesso, adicione uma colher de sopa de amido de milho diluído em um pouco de água fria ao final do cozimento.
O ossobuco à milanesa é um prato que combina perfeitamente com um bom vinho tinto e é ideal para ser apreciado em ocasiões especiais, como um jantar romântico ou um almoço em família. Além disso, é uma opção econômica, já que utiliza ingredientes simples e de baixo custo. Com essa receita, você pode trazer um pouco do sabor e da tradição da Itália para a sua mesa, surpreendendo a todos com um prato delicioso e cheio de amor.