Quando se fala em receitas tradicionais de família, o bacalhau certamente é um dos principais ingredientes que vem à mente. Com sua versatilidade e sabor único, ele é um dos peixes mais apreciados em todo o mundo. E entre as diversas formas de prepará-lo, uma que se destaca é o famoso Bacalhau Espiritual, uma receita simples, gostosa e que pode ser facilmente preparada para um almoço em família ou um jantar especial. Confira agora como preparar essa delícia e surpreenda-se com o resultado.
Receita de Bacalhau Espiritual
Tempo de preparo: 45 minutos
Quantidade de porções: 6 porções
Ingredientes
Para o bacalhau:
- 500g de bacalhau dessalgado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de azeite
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
Para o purê de batata:
- 1kg de batatas
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo
1ª etapa: o bacalhau
Em uma panela, coloque o bacalhau dessalgado e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos. Escorra a água e desfie o bacalhau em pedaços grandes.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o bacalhau desfiado e mexa bem. Acrescente o leite e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até o bacalhau ficar macio. Em seguida, adicione o creme de leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture tudo e reserve.
2ª etapa: o purê de batata
Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Escorra a água e amasse as batatas com um garfo ou espremedor. Em seguida, adicione o leite, a manteiga, o queijo parmesão e o sal. Misture bem até obter um purê homogêneo.
Montagem
Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata no fundo. Em seguida, adicione o bacalhau refogado por cima. Cubra com outra camada de purê de batata. Finalize com mais uma camada de queijo parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até gratinar. Sirva quente e aproveite essa deliciosa receita de Bacalhau Espiritual.
Dicas
– O bacalhau deve ser dessalgado antes de ser utilizado na receita. Para isso, deixe-o de molho em água na geladeira por 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
– Se preferir, adicione outros ingredientes ao bacalhau, como azeitonas, tomate, pimentão ou palmito, para dar ainda mais sabor ao prato.
– Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por iogurte natural e o leite integral por leite desnatado.
Curiosidade
O Bacalhau Espiritual é uma receita típica da culinária portuguesa, que foi trazida para o Brasil pelos colonizadores. No entanto, sua origem remonta à Idade Média, quando era preparado pelos monges em conventos e mosteiros.
Seu nome, “espiritual”, se deve ao fato de que era um prato considerado nobre e servido apenas em ocasiões especiais, como nas festas religiosas. Por isso, até hoje é uma receita que traz à tona memórias afetivas e remete à tradição familiar.
Aproveite essa receita de Bacalhau Espiritual para reunir a família e saborear um prato cheio de amor e história.