Receita de Berinjela Recheada com Legumes
A berinjela é um ingrediente versátil e muito utilizado na culinária, especialmente em receitas vegetarianas. Com sua textura macia e sabor suave, é possível criar pratos deliciosos e nutritivos. Uma das opções mais populares é a berinjela recheada com legumes, que combina diversos ingredientes e resulta em um prato cheio de sabor e nutrientes. Confira essa receita simples, gostosa e fácil de preparar que vai agradar toda a família!
Berinjela Recheada com Legumes
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1 abobrinha picada
- 1 cenoura picada
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de tomate picado
- 1 xícara de milho verde
- 1 xícara de ervilha
- 1 xícara de queijo ralado
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento, e retire parte da polpa com cuidado para não furar a casca. Reserve a polpa retirada.
Passo 2
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Adicione a abobrinha, a cenoura, o tomate, o milho e a ervilha. Refogue até os legumes ficarem macios.
Passo 3
Com a polpa da berinjela reservada, corte em cubinhos e adicione ao refogado de legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Passo 4
Coloque as metades de berinjela em uma assadeira untada com azeite. Recheie cada uma com a mistura de legumes e cubra com queijo ralado.
Passo 5
Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até o queijo derreter e a berinjela ficar macia.
Dicas
- Para dar um toque especial à receita, adicione folhas de manjericão picadas ao recheio antes de levar ao forno.
- Se preferir, adicione outros legumes de sua preferência ao recheio, como brócolis, couve-flor ou cogumelos.
Essa receita de berinjela recheada com legumes é uma opção rápida e prática para quem busca uma alimentação saudável e saborosa. Além disso, é um prato barato e que pode ser adaptado de acordo com os ingredientes disponíveis em sua geladeira. Sirva acompanhado de arroz e salada para uma refeição completa e cheia de amor. Experimente e surpreenda-se com o resultado!