O filé com molho madeira é um prato que agrada a todos os paladares. A combinação da carne macia e suculenta com o molho encorpado e saboroso é irresistível. Além disso, é uma receita simples, gostosa, fácil, rápida e barata de fazer. Ideal para reunir a família e compartilhar momentos de amor e alegria.

Receita de Filé com Molho Madeira

Tempo de preparo: 30 minutos

Quantidade de porções: 4 porções

Ingredientes:

• 4 filés de carne bovina (mignon, contrafilé ou filé mignon)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de sopa de amido de milho

Modo de preparo:

1. Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
3. Coloque os filés na frigideira e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, para que fiquem no ponto desejado.
4. Retire os filés da frigideira e reserve.
5. Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
6. Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até que o álcool evapore.
7. Adicione o caldo de carne e deixe ferver por alguns minutos.
8. Em um copo, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira para engrossar o molho.
9. Volte os filés para a frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho esteja bem incorporado à carne.
10. Sirva o filé com molho madeira acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.

Dicas:

Para um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo junto com o amido de milho. Certifique-se de dissolver bem para não empelotar.

Caso queira, pode substituir o vinho tinto por vinho branco ou até mesmo cerveja. O importante é escolher uma bebida que harmonize com a carne.

Se preferir, pode adicionar cogumelos ou champignon ao molho, dando um toque extra de sabor.

Curiosidades:

O molho madeira é originário da ilha da Madeira, em Portugal, e era feito com o vinho produzido na região. Com o passar do tempo, a receita foi se adaptando e ganhando novos ingredientes, como o caldo de carne e o amido de milho.

Na França, o molho madeira é conhecido como “molho bordelaise” e leva ainda mais ingredientes, como cebola, alho, tomilho e louro.