O filé com molho madeira é um prato que agrada a todos os paladares. A combinação da carne macia e suculenta com o molho encorpado e saboroso é irresistível. Além disso, é uma receita simples, gostosa, fácil, rápida e barata de fazer. Ideal para reunir a família e compartilhar momentos de amor e alegria.
Receita de Filé com Molho Madeira
Tempo de preparo: 30 minutos
Quantidade de porções: 4 porções
Ingredientes:
- 4 filés de carne bovina (mignon, contrafilé ou filé mignon)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de vinho tinto seco
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
- Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
- Coloque os filés na frigideira e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, para que fiquem no ponto desejado.
- Retire os filés da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até que o álcool evapore.
- Adicione o caldo de carne e deixe ferver por alguns minutos.
- Em um copo, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira para engrossar o molho.
- Volte os filés para a frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho esteja bem incorporado à carne.
- Sirva o filé com molho madeira acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.
Dicas:
Para um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo junto com o amido de milho. Certifique-se de dissolver bem para não empelotar.
Caso queira, pode substituir o vinho tinto por vinho branco ou até mesmo cerveja. O importante é escolher uma bebida que harmonize com a carne.
Se preferir, pode adicionar cogumelos ou champignon ao molho, dando um toque extra de sabor.
Curiosidades:
O molho madeira é originário da ilha da Madeira, em Portugal, e era feito com o vinho produzido na região. Com o passar do tempo, a receita foi se adaptando e ganhando novos ingredientes, como o caldo de carne e o amido de milho.
Na França, o molho madeira é conhecido como “molho bordelaise” e leva ainda mais ingredientes, como cebola, alho, tomilho e louro.
Uma receita incrível e fácil de preparar que vai surpreender sua família.
🥘 Ingredientes
- ✓ 4 filés de carne bovina (mignon, contrafilé ou filé mignon)
- ✓ Sal e pimenta-do-reino a gosto
- ✓ 2 colheres de sopa de manteiga
- ✓ 1 cebola picada
- ✓ 2 dentes de alho picados
- ✓ 1 xícara de vinho tinto seco
- ✓ 1 xícara de caldo de carne
- ✓ 1 colher de sopa de amido de milho
📊 Informação Nutricional
👨🍳 Modo de Preparo
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1
Passo 1
Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto.
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2
Passo 2
Aqueça uma frigideira em fogo alto e derreta 1 colher de sopa de manteiga.
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3
Passo 3
Coloque os filés na frigideira e deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado, para que fiquem no ponto desejado.
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4
Passo 4
Retire os filés da frigideira e reserve.
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5
Passo 5
Na mesma frigideira, adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
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6
Passo 6
Acrescente o vinho tinto e deixe reduzir até que o álcool evapore.
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7
Passo 7
Adicione o caldo de carne e deixe ferver por alguns minutos.
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8
Passo 8
Em um copo, misture o amido de milho com um pouco de água e adicione à frigideira para engrossar o molho.
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Passo 9
Volte os filés para a frigideira e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o molho esteja bem incorporado à carne.
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10
Passo 10
Sirva o filé com molho madeira acompanhado de arroz branco e batatas fritas ou purê de batatas.
💡 Dicas do Chef
Para um molho mais encorpado, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha de trigo junto com o amido de milho. Certifique-se de dissolver bem para não empelotar.
Caso queira, pode substituir o vinho tinto por vinho branco ou até mesmo cerveja. O importante é escolher uma bebida que harmonize com a carne.
Se preferir, pode adicionar cogumelos ou champignon ao molho, dando um toque extra de sabor.