Receitas Mineiras Antigas: Sabores que atravessam gerações
As receitas mineiras antigas são um verdadeiro tesouro da culinária brasileira. Com influências indígenas, africanas e portuguesas, a gastronomia de Minas Gerais é conhecida por seus pratos simples, mas cheios de sabor e tradição. E é impossível falar de receitas mineiras sem mencionar a famosa hospitalidade e o amor que são ingredientes indispensáveis em cada prato preparado por uma família mineira.
Se você quer aprender a preparar receitas simples, gostosas, fáceis, rápidas, baratas e que vão agradar toda a sua família, continue lendo este artigo e descubra algumas das receitas mineiras antigas mais tradicionais.
Canjiquinha com Costelinha
Canjiquinha com Costelinha
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 kg de canjiquinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
1
Passo 1
Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione a costelinha e tempere com sal e pimenta.
2
Passo 2
Deixe dourar por alguns minutos e acrescente a canjiquinha. Cubra com água e tampe a panela.
3
Passo 3
Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a canjiquinha esteja macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
4
Passo 4
Retire a pressão da panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o caldo fique cremoso. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas
- Se preferir, adicione linguiça calabresa ou bacon para dar mais sabor à canjiquinha.
Canjiquinha com Costelinha
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco
- 1 kg de canjiquinha
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela de pressão, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione a costelinha e tempere com sal e pimenta.
Passo 2
Deixe dourar por alguns minutos e acrescente a canjiquinha. Cubra com água e tampe a panela.
Passo 3
Cozinhe por cerca de 30 minutos, ou até que a canjiquinha esteja macia. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
Passo 4
Retire a pressão da panela e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o caldo fique cremoso. Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Dicas
- Se preferir, adicione linguiça calabresa ou bacon para dar mais sabor à canjiquinha.
Essa é uma receita típica da região de São Paulo, mas é muito popular em Minas Gerais, sendo uma das receitas mineiras antigas mais conhecidas. O prato é simples, mas muito saboroso e perfeito para ser compartilhado em família.
Tutu de Feijão
Tutu de Feijão
Ingredientes
- 1 kg de feijão cozido e temperado
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
1
Passo 1
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o feijão cozido e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas.
2
Passo 2
Acrescente a farinha de mandioca e misture até que fique bem incorporado ao feijão.
3
Passo 3
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o tutu comece a desgrudar da panela.
4
Passo 4
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas
- Sirva o tutu de feijão com arroz, couve refogada e linguiça frita para uma refeição completa.
Tutu de Feijão
Ingredientes
- 1 kg de feijão cozido e temperado
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de óleo
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma panela, refogue o alho e a cebola no óleo. Adicione o feijão cozido e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas.
Passo 2
Acrescente a farinha de mandioca e misture até que fique bem incorporado ao feijão.
Passo 3
Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até que o tutu comece a desgrudar da panela.
Passo 4
Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dicas
- Sirva o tutu de feijão com arroz, couve refogada e linguiça frita para uma refeição completa.
O tutu de feijão é um dos pratos mais populares e queridos em Minas Gerais. Ele pode ser servido como acompanhamento ou até mesmo como prato principal, dependendo da sua preferência.
Pão de Queijo
Pão de Queijo
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 250g de queijo meia cura ralado
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
1
Passo 1
Em uma tigela, misture o polvilho doce, o queijo ralado e o sal.
2
Passo 2
Em outra tigela, bata os ovos, o leite e o óleo até que fique homogêneo.
3
Passo 3
Junte os dois misturas e amasse bem até que forme uma massa consistente.
4
Passo 4
Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
5
Passo 5
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados.
Dicas
- Substitua o queijo meia cura por queijo minas padrão ou queijo canastra para dar um toque diferente ao pão de queijo.
Pão de Queijo
Ingredientes
- 500g de polvilho doce
- 250g de queijo meia cura ralado
- 3 ovos
- 1 xícara de leite
- 1/2 xícara de óleo
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Passo 1
Em uma tigela, misture o polvilho doce, o queijo ralado e o sal.
Passo 2
Em outra tigela, bata os ovos, o leite e o óleo até que fique homogêneo.
Passo 3
Junte os dois misturas e amasse bem até que forme uma massa consistente.
Passo 4
Faça bolinhas com a massa e coloque em uma assadeira untada.
Passo 5
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que os pães de queijo estejam dourados.
Dicas
- Substitua o queijo meia cura por queijo minas padrão ou queijo canastra para dar um toque diferente ao pão de queijo.
O pão de queijo é um dos pratos mais famosos e queridos de Minas Gerais. Ele pode ser servido como um lanche rápido ou até mesmo como acompanhamento em uma refeição.
Essas são apenas algumas das receitas mineiras antigas que fazem parte do patrimônio gastronômico do Brasil. Cada região de Minas Gerais tem suas próprias receitas tradicionais, mas todas elas têm em comum o amor e a dedicação que são colocados em cada prato preparado.
Então, reúna sua família, coloque o avental e se aventure na cozinha para experimentar essas delícias que atravessam gerações e continuam encantando paladares até hoje. Com certeza, você irá se apaixonar pela gastronomia mineira e pelo sabor das receitas simples, gostosas, fáceis, rápidas, baratas e cheias de amor!