Se você está procurando por uma receita simples, gostosa, fácil, rápida, barata e que toda a família vai amar, a salada de quinoa com aspargos e tomates secos é a opção perfeita! Além de ser uma opção saudável e nutritiva, essa salada é ideal para quem está buscando uma refeição leve e refrescante. A quinoa é um alimento rico em proteínas, fibras e vitaminas, e combinada com os aspargos e os tomates secos, resulta em uma explosão de sabores e texturas. Então, vamos à receita!

Salada de quinoa com aspargos e tomates secos

Tempo de preparo: 20 minutos

Quantidade de porções: 4 porções

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa
• 1 maço de aspargos
• 1 xícara de tomates secos
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de suco de limão
• 1 colher de sopa de mostarda dijon
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, cozinhe a quinoa em água fervente por cerca de 15 minutos, ou até que esteja macia. Escorra e reserve.

2. Em uma frigideira, grelhe os aspargos em um fio de azeite até que estejam macios. Tempere com sal e pimenta a gosto.

3. Em uma tigela, misture o suco de limão, a mostarda, o alho e o azeite de oliva até obter um molho homogêneo.

4. Adicione a quinoa cozida, os aspargos grelhados e os tomates secos à tigela e misture bem.

5. Tempere com sal e pimenta a gosto e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

6. Sirva a salada gelada e bom apetite!

Dicas

– Se preferir, você pode adicionar outros ingredientes à salada, como cubos de queijo feta, azeitonas ou folhas de rúcula.

– Para um toque extra de sabor, experimente substituir o suco de limão por vinagre balsâmico.

Curiosidades

Originária da América do Sul, a quinoa é considerada um alimento sagrado pelos povos andinos, e era conhecida como “a mãe de todos os grãos”. Além disso, a quinoa é um alimento altamente sustentável, pois sua produção não agride o meio ambiente e é uma excelente fonte de renda para os agricultores locais.